Materie prime di alta qualità: la base delle conserve Taudì
The tuna fishing in Sicily is an ancient tradition that has its roots in the island's history. This fishing method is not just an economic activity, but a true cultural heritage that has shaped the life of many coastal communities. Over the centuries, fishing techniques have evolved, but the essence and passion for the sea remain unchanged. Let's discover how tuna fishing is practiced in Sicily, the techniques used, and the importance of sustainability in this sector.
Un Viaggio nei Sapori del Mare: La Nostra Filosofia
La Sicilia è nota per la produzione di pomodori dal gusto intenso e dalla consistenza morbida, grazie alla presenza di una forte luce solare e di un clima caldo e ventilato. I pomodori di Sicilia sono utilizzati in molte ricette della cucina mediterranea e sono riconosciuti come i migliori d'Italia. La passata di pomodoro di Sicilia, realizzata solo con questi pomodori, ne esalta il sapore e ne mantiene intatte le proprietà nutritive.
Dietro le Quinte: La Preparazione Artigianale del Sugo
La preparazione del sugo al nero di seppia Taudì segue metodi artigianali che hanno attraversato generazioni. Questo processo inizia con la pulizia accurata delle seppie, seguita dall'estrazione delicata del nero, per garantire che il colore e il sapore siano preservati in tutta la loro intensità. La cottura lenta e la cura nella miscelazione degli ingredienti riflettono la nostra dedizione a creare un prodotto che sia non solo delizioso ma anche autentico e rispettoso delle sue origini.
Traditional Fishing Techniques
Tuna fishing in Sicily mainly takes place through two traditional techniques: "mattanza" and fixed net fishing.
Mattanza: Mattanza is an ancient technique that involves the use of large nets called "tonnare," placed in the sea to intercept tuna schools during their migration. Fishermen drive the tuna towards a closed area where they are captured. This practice, although fascinating for its ritual, is now less common due to environmental concerns and the decline in tuna stocks.
Fixed Nets: Fixed nets, or "muciare," are anchored to the seabed and form a barrier that directs the tuna towards a final compartment where they are caught. This technique is considered more sustainable than mattanza and is still used in some areas of the island.
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Il sugo al nero di seppia Taudì non è solo un condimento, è una porta aperta sui sapori profondi e ricchi del mare siciliano, un'esperienza culinaria che parla di tradizione, qualità e passione. Con Taudì Conserve, il viaggio nei sapori della Sicilia è sempre a portata di mano, pronto per trasformare ogni pasto in un'occasione speciale.
